1. 準(zhǔn)備工作 在倒紅酒前，酒店服務(wù)員需要準(zhǔn)備好以下器具：紅酒杯、開瓶器、醒酒器、冰水桶和拖把。為了讓顧客享受到更好的品嘗體驗(yàn)，服務(wù)員需要選用高質(zhì)量的紅酒杯，杯口的直徑不應(yīng)該超過杯身的一半，而杯型應(yīng)該能夠集中紅酒香氣。開瓶器也需要選擇專業(yè)的型號，以免在倒酒時(shí)出現(xiàn)意外。另外，為了讓紅酒達(dá)到最佳的口感，服務(wù)員還需在醒酒器中將酒存放一段時(shí)間。
2. 打開紅酒瓶 在打開紅酒瓶時(shí)，服務(wù)員需要先抹拭干凈瓶子的口部，以免雜質(zhì)掉落到紅酒中。接著，服務(wù)員需要將瓶子靜置一段時(shí)間，以讓瓶中的酒沉淀到瓶底。然后，服務(wù)員需要使用開瓶器將木塞拔出，拔出木塞的時(shí)候，需要保證瓶子不會倒，并且盡量避免木塞碎裂。如果發(fā)現(xiàn)木塞有破損或者有異味，需要換掉一瓶新的紅酒。
3. 倒酒 倒酒時(shí)，服務(wù)員需要將紅酒瓶放在右手邊，拿住紅酒杯的杯柄，用左手拿住酒瓶的瓶身。然后有一個(gè)技巧是在倒紅酒時(shí)，讓紅酒流在杯子的側(cè)壁上，而不是直接倒入杯子中央，這樣可以讓紅酒釋放更多的香氣。當(dāng)紅酒倒到杯子中1/2時(shí)，需要將酒停下，觀察一下酒色和香氣。接著慢慢將紅酒繼續(xù)倒?jié)M杯子，此時(shí)需要留出約1厘米的空間，這樣可以讓紅酒呈現(xiàn)出更佳的香氣和口感。
4. 服務(wù)周到 在倒紅酒之后，服務(wù)員需要認(rèn)真觀察顧客的反應(yīng)。如果顧客對紅酒不太滿意，服務(wù)員需要及時(shí)補(bǔ)充或提供其他品種的紅酒，并不斷關(guān)注顧客的飲用情況。在顧客喝完紅酒之后，服務(wù)員需要將瓶子放回冰水桶中，并將杯子和瓶子收拾干凈。如果顧客有任何其他需求，服務(wù)員也需要快速響應(yīng)，以滿足顧客的要求。只有服務(wù)周到，才能讓顧客留下良好的形象和評價(jià)。

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